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«El pan empapado en leche se deja desde la noche anterior»

  • Soraya Fernández Alonso nos cocina torrijas con crema de leche en Igea

Aprovechando las fiestas de Semana Santa, la Asociación Cultural Igeensis de Igea organizó el primer concurso de postres típicos de estas fechas.

Tras una deliciosa valoración de las tres personas que componían el jurado, las torrijas con crema cocinadas por Soraya Fernández Alonso lograron el triunfo.

Esta vecina de Igea, natural de León, tiene 38 años y se ha presentado en varias ocasiones a los concursos de postres del pueblo por colaborar con las organizadoras y sin pretensión alguna de ganar. Así, otros años ha participado en los que organizaba la asociación de mujeres Virgen del Villar.

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Esta vez, por hacer el mejor postre tradicional de Semana Santa se llevó como premio un robot de cocina, que le entregó la presidenta de Igeensis, Nerea Jiménez.

«Me decidí por las torrijas por ser algo muy típico de estas fechas pero le di un toque distinto con la crema», comenta Soraya.

Para elaborarlas primero empapa las rebanadas de pan en leche (recomienda pan duro para que absorba bien el líquido), con canela y limón. Las deja así desde la noche anterior a freírlas. A la mañana siguiente las reboza con huevo y las fríe en una sartén con aceite caliente.

Para acompañarlas hizo crema de leche que es parecida a la pastelera. Pone leche en un cazo, un litro de entera porque si no es entera no sale igual. Luego añade una ramita de vainilla y canela, y lo calienta a fuego medio. Mientras tanto incorpora harina de Maizena poco a poco hasta que espesa.

Después retira del fuego la crema y la deja enfriar a temperatura ambiente porque si la introduce en el frigorífico se estropea con el contraste.

Una vez listas las dos partes del postre, hay que poner la crema sobre las torrijas y añadir una pizca de canela.

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Eso sí, no debemos poner mucha cantidad de crema para no empalagar.

Puede comerse fría o caliente pero la cocinera igeano-leonesa las prefiere recién hechas.

Degustación posterior

Soraya había hecho antes torrijas (aprendió por Internet, nos dijo) pero nunca con crema, así están más sabrosas.

Las torrijas son típicas de buena parte de La Rioja y también de León.

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Al concurso celebrado en Igea, en el centro social, presentaron postres de mantecado de chocolates, diferentes tipos de torrijas y de rosquillas, leche frita y una especie de panetone. Cada participante debía llevar 21 raciones para una degustación que hubo después.

Soraya también estuvo ayudando a Igeensis durante el concurso y la degustación.

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